Par:
Marjorie Maltais /
Party de chicks

Ailes de poulet abricot et chipotle

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS 

  • 24 ailes de Poulet

MARINADE

  • 1 tasse de confiture d’abricot
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse de sauce soya Kikkoman
  • 4 c. à soupe de Tabasco chipotle
  • 1 c. à soupe de sel

MACÉRATION (3 HEURES)

  1. Dans une casserole chauffée à feu doux, cuire la confiture et le vinaigre pour obtenir une texture homogène. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya, le Tabasco et le sel. Mélanger et laisser tiédir.
  2. Verser la marinade dans un sac de congélation. Ajouter les ailes de poulet.
  3. Laisser mariner la viande 3 heures (maximum 8) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Retirer les ailes de la marinade. Conserver la marinade restante.

CUISSON (30 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les ailes de poulet pendant 30 à 40 minutes. Badigeonner de marinade le plus souvent possible.
  2. Si les ailes caramélisent trop rapidement, terminer la cuisson sur la grille du haut du barbecue.

CONSEIL DE PRO
Pas le temps de faire mariner vos ailes? Pas de problème. Vous n’avez qu’à badigeonner vos ailes le plus souvent possible pendant la cuisson.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Généreux et léger

Blanche
Agrumes et coriandre

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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