Par:
Marjorie Maltais /
Spécial Reuben

Burger de boeuf et de viande fumée (smoked meat)

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS 

  • 4 pains burgers au choix
  • 675 g de boeuf haché
  • ¼ lb de smoked meat émincé
  • 1 c. à soupe d’épices à steak
  • 1 oz de bière
  • 1 œuf

GARNITURES

  • Fromage suisse en tranches
  • Choucroute
  • Mayonnaise
  • Moutarde de Dijon

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger le bœuf, le smoked meat, les épices à steak, la bière et l’œuf avec les mains. Façonner 4 boulettes.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajouter une tranche de fromage suisse sur les boulettes et laisser fondre légèrement. Pendant ce temps, griller les pains.
  2. Garnier les pains burgers d’une boulette de viande, de choucroute, de mayonnaise et de moutarde de Dijon.

CONSEIL DE PRO
Attention de ne pas trop mélanger la viande; plus vous jouez avec, plus la texture en sera altérée.

Rouge
Fruité et souple

Blonde
Légère et rafraîchissante

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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