Par:
Dave Struggle Boudreau /
Côtelettes Flinstone

Côtelette de porc et salsa mangue et piments habanero

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Porc

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 4 côtelettes de porc de 1 po
  • Graines de citrouille grillées
  • Sel et poivre

MARINADE SÈCHE

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de gingembre moulu

PICO DE GALLO

  • 1 mangue grillée et coupée en petits dés
  • 6-8 tomates cerises coupées en 4
  • 1-2 piments habanero coupés en dés
  • ½ oignon rouge coupé en dés
  • ½ poivron grillé et coupé en petits dés
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus de 1 lime

PRÉPARATION (15 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

MARINADE SÈCHE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Frotter les côtelettes. Pour de meilleurs résultats, emballer dans une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur.

PICO DE GALLO

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

CUISSON (5 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les côtelettes pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  2. Laisser reposer pendant 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.
  3. Servir avec la pico de gallo.

CONSEIL DE PRO
Vous pouvez remplacer la mangue par des pêches ou des nectarines.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Fruité et floral

Blonde
Épicée et rafraîchissante

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