Par:
Nathalie Béland /
Marinade E. Royale

Marinade pour le gars qui aime le steak

Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
Chef invité Stéphane E. Roy
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Durée

Skills

Facile

Coût

Élevé

Type

Boeuf

Chef

Nathalie Béland

INGRÉDIENTS 

  • 1 rib steak de 2 po d’épaisseur
  • Poivre

MARINADE

  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe du vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré
  • 1 c. à thé de Cholula Hot Sauce
  • 1 c. à thé de paprika
  • Piments broyés au goût

PRÉPARATION (5 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale, d’un seul côté.

MARINADE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Poivrer.
  2. Sortir le rib steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Badigeonner la viande de la marinade des 2 côtés.

CUISSON (10 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer le rib steak du côté allumé et cuire pendant 2 minutes. Pivoter le rib steak d’un quart de tour et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Répéter la même opération pour l’autre côté du steak.
  2. Déplacer le rib steak du côté éteint du barbecue. Poursuivre jusqu’à la cuisson désirée.
  3. Laisser reposer 5 minutes dans un papier d’aluminium.

CONSEIL DE PRO
On en prépare une grande quantité et on la conserve au réfrigérateur dans un pot Mason pour le reste de l’été. Délicieuse sur le bœuf, mais aussi bonne pour le poulet, le porc ou même sur un morceau de saumon

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et généreux

Blonde
Légère et douce

Whisky
Mi-corsé et fruité

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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