Par:
Vincent Houde /
Doigts d’honneur

Rouleaux impériaux à la viande fumée (smoked meat)

Chef Vincent Houde
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Vincent Houde

INGRÉDIENTS 

  • 1 boîte de pâtes à pâtés impériaux (egg rolls)

FARCE

  • 225 g de smoked meat haché
  • ¼ tasse de relish égouttée
  • ¼ tasse d’oignons caramélisés Lemmy*
  • Un peu d’eau dans un bol

MAYONNAISE

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer la friteuse à 375 °F.

FARCE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

MAYONNAISE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Sur une planche de travail, placer une feuille de pâte, un coin vers vous.
  3. Ajouter 2 c. à soupe de la farce à la base du coin de pâte.
  4. Rouler tel un rouleau impérial jusqu’à la moitié de la pâte. Plier les coins de gauche et de droite vers l’intérieur.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le reste de la pâte avec de l’eau jusqu’au coin du haut.
  6. En tenant les coins de gauche et de droite, rouler jusqu’à la formation complète d’un rouleau.

CUISSON (5 MINUTES) 

  1. Frire les rouleaux environ 5 minutes ou jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
  2. Retirer de la friteuse et déposer sur un papier essuie-tout.
  3. Servir avec la mayonnaise.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Des frites et de la salade de chou.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Réchauffer au four 5 minutes et servir en accompagnement avec le déjeuner d’un lendemain de veille.

CONSEIL DE PRO
Utilisez le smoked meat de Smoke Meat Pete pour de meilleurs résultats.

*Pour connaître la recette des oignons caramélisés Lemmy, voir le burger de bœuf farci au cheddar fort dans la section Recommandés pour vous.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et généreux

Brune
Maltée et caramélisée

Bourbon
Sucré et fruité

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

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