Par:
Marjorie Maltais /
Formul’ailes 1

Ailes de poulet chipotle et lime

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS 

  • 24 ailes de poulet

MARINADE

  • 1 boîte de chipotle en sauce adobo de 198 ml
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de soya Kikkoman
  • Le zeste et le jus de 1 lime

MACÉRATION (8 HEURES)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Pulvériser à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Verser la marinade dans un sac de congélation. Ajouter les ailes de poulet. Bien enrober.
  3. Laisser mariner la viande 8 heures au réfrigérateur.

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Retirer les ailes de poulet de la marinade et conserver la marinade.

CUISSON (40 MINUTES) 

  1. Sur la grille du haut du barbecue, déposer les ailes de poulet et cuire pendant 30 à 40 minutes. Badigeonner avec la marinade tout au long de la cuisson.
  2. Finaliser la cuisson des ailes sur la grille du bas du barbecue pour leur donner la caramélisation désirée.

CONSEIL DE PRO
Attention : cette marinade est très piquante!

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Fruit et doux

Blonde
Légère et rafraîchissante

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