Par:
Jonathan Garnier /
Ramen-moi au porc

Bol de nouilles type ramen au porc

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 1 filet de porc de 454 g coupé en tranches de ½ po
  • 1 paquet de nouilles asiatiques aux œufs de 300 à 400 g
  • ½ tasse de coriandre hachée grossièrement
  • ¼ tasse d’arachides rôties concassées
  • ¼ tasse d’oignons verts émincés
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

SAUCE

  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Le jus de 1 lime
  • ½ tasse de sauce barbecue
  • ½ tasse de bouillon de poulet ou légumes
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sambal oelek
  • 2 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • ½ c. à thé de fumée liquide (facultatif)

PRÉPARATION (15 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
  2. Badigeonner les tranches de porc de beurre ou d’huile.

SAUCE

  1. Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les nouilles tel qu’indiqué sur l’emballage.

CUISSON (5 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les tranches de porc et cuire de 45 à 50 secondes de chaque côté. Déposer dans un bol. Saler et poivrer.
  2. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles cuites. Ajouter une grosse cuillère de sauce. Répartir les tranches de porc. Garnir de coriandre, d’arachides et d’oignons verts.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Les restants de porc iront parfaitement dans votre prochain sandwich. La sauce peut être badigeonnée sur toutes autres pièces de viande grillées au barbecue.

CONSEIL DE PRO
Plus votre sauce est réduite, plus elle sera intense en saveurs.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Boisé et charnu

Brune
Sucrée et fumée

Whisky
Corsé et fumé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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