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Marjorie Maltais /
Brochette samouraï

Brochette de boeuf à la coréenne

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Boeuf

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de surlonge de bœuf coupée en cubes de 1 po
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

MARINADE

  • ½ tasse de sauce soya Kikkoman
  • ¼ tasse d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe d’ail en purée
  • 1 c. à soupe de gingembre en purée
  • 1 c. à soupe de sriracha
  • Le jus de 1 citron

MACÉRATION (1 HEURE)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les cubes de bœuf.
  2. Laisser mariner la viande 1 heure (maximum 8 heures) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
  2. Enfiler les cubes de bœuf sur les brochettes.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonner de marinade tout au long de la cuisson. La surlonge doit être servie saignante.
  2. Laisser reposer de 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz, une bonne salade asiatique ou des frites.

CONSEIL DE PRO
Attention aux flammes fortes sur le barbecue; la marinade contient de la cassonade.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Sec et moyennement corsé

Blonde
Lager ou asiatique

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