Brochette de boeuf à la vietnamienne

INGRÉDIENTS

• 800 g de fines tranches de bœuf (intérieur de ronde)
• Corps gras de votre choix
• Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

MARINADE

• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de mélange 5 épices chinoises moulues
• 2 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
• 1 c. à soupe de sauce soya Kikkoman
• 1 c. à soupe de sambal œlek
• Le jus de 2 limes

GARNITURES

• ½ tasse d’arachides finement concassées
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée

MACÉRATION (15 MINUTES)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les tranches de bœuf. Bien mélanger.
2. Laisser mariner environ 15 minutes ou plus au réfrigérateur.

 PRÉPARATION (10 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Embrocher les tranches de bœuf sur les brochettes en bois.
3. Enduire légèrement les tranches de bœuf du corps gras de votre choix.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de votre viande et la cuisson désirée.
2. Une fois cuites, déposer les tranches de bœuf dans une assiette de service.
3. Garnir d’arachides concassées et de coriandre fraîche.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)