Par:
Frédéric Dufort /
Bob-chettes Marley

Brochette de crevettes à la jerk

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
Partager

Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Poisson et fruits de mer

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS 

  • 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20)
  • 4 tranches d’ananas coupées en 8
  • 1 poivron rouge coupé en cubes de 1 po
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à soupe de piment broyé
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  3. Embrocher les crevettes en alternant avec l’ananas et le poivron rouge.

CUISSON (10 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les brochettes et cuire pendant 3 minutes de chaque côté.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Du riz blanc aux haricots noirs; un classique du Sud.

CONSEIL DE PRO
Les crevettes sont classées selon une charte d’unité à la livre (comme les pétoncles d’ailleurs). Le format 16-20 signifie que ça prend de 16 à 20 crevettes de cette grosseur pour faire une livre. Plus le chiffre est bas, plus les crevettes sont grosses. Il est possible d’acheter un mélange jerk déjà prêt à l’épicerie. Mélangez-le avec de la mayonnaise : un vrai délice!

Rosé
Fruité et léger

Blonde
Légère et douce

Rhum
Ambré et fumé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

Partager

Recommandés pour vous