Par:
Vincent Houde /
Les bijoux d’famille

Brochette de crevettes et de saucisses style cajun

Chef Vincent Houde
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Ils en fument du bon
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Poisson et fruits de mer

Chef

Vincent Houde

INGRÉDIENTS

  • 4 saucisses Louisiane Ils en fument du bon
  • 16 crevettes tigrées crues et nettoyées
  • 2 poivrons verts coupés en cubes de 1 po
  • 2 oignons coupés en cubes de 1 po
  • 1 melon d’eau coupé en cubes de 1 po
  • 2 citrons coupés en 2
  • Huile de canola pour la cuisson
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

Marinade

  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 tasse de Clamato
  • ¼ tasse de cassonade
  • ¼ tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de Tabasco
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de poivre moulu

MACÉRATION (1 HEURE)

  1. Dans le bol d’un robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients. Verser dans un sac de congélation. Ajouter les cubes de poivrons et d’oignons, puis les crevettes. Bien mélanger.
  2. Laisser mariner la viande 1 heure (maximum 12 heures) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Retirer les crevettes, les poivrons et les oignons de la marinade. Réserver. Conserver le reste de la marinade.
  3. Dans une poêle chauffée à feu moyen, cuire les saucisses environ 3 minutes de chaque côté. Couper les saucisses en 4 tronçons.
  4. Embrocher les crevettes, les cubes de melon d’eau et les saucisses.

CUISSON (10 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes environ 3 minutes de chaque côté en les badigeonnant de la marinade tout au long de la cuisson.
  2. Arroser de jus de citron et servir.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et généreux

IPA
Fruitée et amère

Bourbon
Fruité et sucré

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