Par:
Marjorie Maltais /
Fini-en-ette

Brochette de crevettes et sauce aux cacahouètes

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Poisson et fruits de mer

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 20 crevettes tigrées crues écaillées (grosseur 21/25)
  • 1 paquet de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe de noix de coco non sucrée et rôtie
  • Huile de canola pour la cuisson

SAUCE AUX ARACHIDES

  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 1/3 tasse d’eau
  • ¼ tasse de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de sauce soya Kikkoman
  • 1 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 1 c. à thé de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sambal œlek
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler les grilles.
  2. Embrocher les crevettes.

SAUCE AUX ARACHIDES

  1. Dans une grande casserole, porter le lait de coco à ébullition et réduire de ½. Laisser refroidir légèrement et ajouter le reste des ingrédients à l’aide d’un fouet. Bien mélanger et réserver.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de crettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonner de sauce aux arachides tout au long de la cuisson.
  2. Déposer dans une assiette. Garnir de coriandre hachée et de noix coco. Servir avec le reste de la sauce aux arachides.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz basmati et des bok choy grillés.

CONSEIL DE PRO
Décongeler les crevettes sur quelques épaisseurs de papier essuie-tout.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS

Il vous restera de la sauce aux arachides. Vous pouvez la congeler. À réutiliser avec des rouleaux de printemps aux crevettes ou au porc, des poitrines de poulet ou des dumplings.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Fruité et vif

Blanche
Épicée et fruitée

Gin
Épicé et citronné

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