Par:
Marjorie Maltais /
Face B.Uffalo

Brochette de poulet sauce Buffalo

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 10 hauts de cuisses de poulet
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

SAUCE BUFFALO

  • 2 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ tasse de sauce RedHot
  • ½ tasse de beurre tempéré

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

SAUCE BUFFALO

  1. Dans une petite casserole, chauffer le miel et le vinaigre de cidre. Retirer du feu et ajouter au fouet la sauce RedHot et le beurre. Si la sauce se sépare, utiliser un mélangeur à main. Réserver et laisser tempérer.
  2. Embrocher les morceaux de poulet un à la suite de l’autre, soit environ 5 morceaux par brochette. Huiler. Saler et poivrer.

CUISSON (30 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Badigeonner de sauce Buffalo tout au long de la cuisson.
  2. Une fois les brochettes bien grillées, terminer la cuisson sur la grille du haut de 10 à 15 minutes en continuant de les badigeonner à quelques reprises.
  3. Servir avec le reste de la sauce.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Des patates douces farcies.

CONSEIL DE PRO
Ne réfrigérer la sauce.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et souple

Brune
Maltée et caramélisée

Bourbon
Sucré et fruité

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