Par:
Ian Perreault /
Tandoolicious

Brochette de poulet style tandoori et salade de concombre

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Ian Perreault

INGRÉDIENTS

  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés et coupés en 2
  • 1 tasse de coriandre fraîche effeuillée
  • Sel et poivre
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

MARINADE

  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ tasse de yogourt nature 2 %
  • 2 c. à soupe d’épices tandoori
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de poudre de cari

SALADE DE CONCOMBRE

  • 1 concombre coupé en tranches minces
  • ¾ tasse de yogourt nature 2 %
  • ½ tasse de menthe fraîche hachée
  • Le jus et le zeste de 1 citron

RIZ BASMATI

  • 2 tasses de riz basmati
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 grains de cardamome

MACÉRATION (1 HEURE)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivre. Verser la marinade dans un sac de congélation et ajouter les morceaux de poulet.
  2. Laisser mariner la viande 1 heure au réfrigérateur.
  3. Retirer le poulet de la marinade. Embrocher les morceaux de poulet un à la suite de l’autre.

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

RIZ BASMATI

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire le riz tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver au chaud.

SALADE DE CONCOMBRE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  2. Servir les brochettes avec le riz basmati et la salade de concombre garnie de feuilles de coriandre.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Des tranches de pommes de terre grillées.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Mettre dans un pain naan pour en faire des sandwichs.

CONSEIL DE PRO
Faites la recette avec des cailles entières; ça lui donnera un côté plus mâle.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et végétal

Blonde
Légère et houblonnée

Whisky
Corsé et complexe

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