Par:
Marjorie Maltais /
Brochettes coco-rhum

Brochette de poulet thaï

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 4 poitrines de poulet coupées en gros cubes
  • 1 boîte de lait de coco de 440 ml (ne pas la brasser)
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

MARINADE

  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre émincé
  • 1 oz de rhum
  • Le zeste et le jus de 1 lime
  • 1 c. à soupe de cari rouge ou de sauce sriracha
  • 1 c. à thé de sel

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Ouvrir la boîte de lait de coco sans la mélanger. Récupérer la couche supérieure du lait de coco, soit le liquide clair. Jeter le reste ou faire congeler la partie solide pour un usage ultérieur.

MACÉRATION (30 MINUTES)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de marinade. Ajouter la partie claire de lait de coco récupérée.
  2. Verser la marinade dans un sac de congélation et ajouter les cubes de poulet. Mélanger.
  3. Laisser mariner la viande 30 minutes (maximum 12 heures) au réfrigérateur.
  4. Embrocher les cubes de poulet un à la suite de l’autre. Jeter le reste de la marinade.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de 5 à 6 minutes de chaque côté.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz, des légumes grillés et une salade d’été aux accents thaïlandais.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Sec et corsé

Rhum
Sucré et mi-corsé

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