Par:
Marjorie Maltais /
Bouette choco-banane

Brownies aux bananes flambées au rhum

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

CARAMEL

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 6 bananes très mûres coupées en rondelles
  • 1 oz de rhum
  • ¼ tasse de cassonade
  • ½ boîte de lait Eagle Brand
  • 1 c. à soupe de vanille

BROWNIE

  • 2/3 tasse de beurre mou
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¾ tasse de cacao
  • ½ tasse de farine tout usage

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue d’un seul côté à puissance moyenne.

CARAMEL

  1. Dans une poêle en fonte de 10 po de diamètre, chauffer le beurre et ajouter les bananes. Cuire pendant 5 minutes. Flamber avec le rhum. Ajouter le sucre, le lait Eagle Brand et la vanille. Cuire de 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange bien lisse. Réserver.

BROWNIE

  1. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la vanille à l’aide d’un fouet. Avec une spatule, ajouter le cacao et la farine.
  2. Étendre la pâte à gâteau sur le mélange de bananes.

CUISSON (30 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas barbecue, côté éteint, déposer la poêle en fonte. Cuire pendant environ 30 minutes.
  2. Servir avec de la crème glacée à la vanille.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un bon café brésilien ou tout autre café alcoolisé

CONSEIL DE PRO
Plus les bananes sont mûres, plus le goût de « banane » sera prononcé.

ACCORDS ALCOOL

Noire
Chocolatée et maltée

Bourbon
Corsé et fumé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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