Par:
Marjorie Maltais /
La baguette de M. Séguin

Bruschetta à la betterave, fromage de chèvre et bacon

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

60 min ou +

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Autres

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 1 baguette parisienne coupée en 2 sur l’épaisseur
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 300 g de fromage de chèvre frais tartinable ramolli
  • 2 lb de petites betteraves
  • 8 tranches de bacon précuit
  • Roquette
  • Huile d’olive
  • Sel

CUISSON (60 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée.
  2. Sur une grande feuille de papier d’aluminium, déposer les betteraves. Arroser d’huile d’olive. Saler. Refermer et déposer sur la grille du haut du barbecue. Cuire pendant environ 1 heure. Laisser tiédir.
  3. Badigeonner l’intérieur de la baguette avec l’huile d’olive.
  4. Sur la grille du bas du barbecue, cuire la baguette, côté huilé, pendant quelques minutes.

PRÉPARATION (15 MINUTES) 

  1. Éplucher les betteraves et les couper en quatre ou en tranches.
  2. Frotter la baguette avec la gousse d’ail. Étendre le fromage sur la baguette.
  3. Ajouter les betteraves et le bacon. Garnir de roquette et servir.

CONSEIL DE PRO
Passez à un niveau supérieur : poivrez généreusement et versez un filet d’huile d’olive ainsi qu’une réduction de vinaigre balsamique.

ASTUCE
En épicerie, il y a des betteraves bouillies emballées sous vide… si vous êtes pressé!

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Vif et sec

Blanche
Agrumes et coriandres

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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