Par:
Dave Struggle Boudreau /
Choco-burger

Burger de boeuf au chocolat noir épicé coulant

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS 

  • 4 pains burger
  • Sel et poivre

BOULETTES

  • 454 g de bœuf haché
  • 454 g de porc haché
  • Chocolat noir 70 %
  • 2 piments chipotle en sauce adobo hachés

GARNITURES

  • 2 tasses de roquette
  • 1 petit oignon rouge coupé en rondelles
  • Yogourt grec ou crème sure
  • Persil italien haché

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

BOULETTES

  1. Dans un bol, mélanger les deux viandes hachées. Saler et poivrer. Façonner des galettes, puis les séparer en 2.
  2. Dans un bol, mélanger le chocolat noir et les piments chipotle. Déposer entre deux boulettes et bien les refermer ensemble.

GARNITURES

  1. Dans un bol, mélanger la roquette, l’oignon rouge, le persil et le yogourt grec. Saler et poivrer. Réserver.

CUISSON (20 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire lentement les boulettes, pendant 5 à 10 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les pains avec la boulette farcie au chocolat et les garnitures.

CONSEIL DE PRO
Utilisez une bonne qualité de chocolat, sinon votre burger ne coulera pas.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Corsé et épicé

Noire
Chocolat et café

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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