Par:
Dave Struggle Boudreau /

Burger de boeuf au raifort et rémoulade de céleri-rave

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 4 pains burger du boulanger
  • Sel et poivre

BOULETTES

  • 900 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 œuf
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de raifort frais haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de persil italien haché

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  • 2 tasses de céleri-rave râpé
  • 1 pomme Granny Smith épluchée, épépinée et râpée
  • 1⁄3 tasse de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 raisins verts coupés en 2

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

BOULETTES

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes.

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.

CUISSON (20 MINUTES) – HEADING 2

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Éteindre le brûleur sous les galettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les pains.
  2. Monter les burgers avec les galettes de bœuf et garnir de rémoulade de céleri-rave.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un Bloody Caesar.

CONSEIL DE PRO
Ajoutez du bacon!

Crédit photo : ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et charnu

Noire
Chocolat et café

Vodka
Bloody Caesar

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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