Par:
Dave Struggle Boudreau /
Strike Out

Burger de boeuf aux champignons portobello et brie

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Boeuf

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 800 g de bœuf haché
  • 8 énormes champignons portobello, pieds enlevés
  • 4 généreuses tranches du fromage brie de votre choix
  • 1 gros oignon rouge coupé en rondelles épaisses

AÏOLI

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c à thé d’huile de truffe (facultatif)

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Façonner quatre boulettes avec le bœuf haché.

AÏOLI

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 3-4 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, griller les champignons portobello et les rondelles d’oignon.
  2. Déposer les tranches de brie sur les champignons portobello.
  3. Une fois les boulettes bien cuites, assembler les hamburgers en suivant cet ordre : champignon portobello, brie, boulette de bœuf, rondelles d’oignon, aïoli et champignon portobello.

CONSEIL DE PRO
Je vous conseille fortement de vous lancer dans la confection de l’aïoli à la truffe! Sinon, vous pourrez en trouver déjà toute prête de la marque Le Choix du Président – Collection noire.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et floral

Ambrée
Maltée et fumée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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