Par:
Frédéric Dufort /
Burger Kim

Burger de boeuf coréen bulgogi

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Styliste culinaire Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

  • 454 g de surlonge de bœuf coupée en lanières
  • 4 pains burgers
  • 2 tasses de kimchi égoutté

MARINADE

  • 1 oignon moyen coupé en 2
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre d’env. 2 po
  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

MACÉRATION (30 MINUTES)

  1. Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Réduire en purée et verser dans un bol. Ajouter le miel, la sauce soya et l’huile de sésame. Ajouter les lanières de bœuf. Mélanger et couvrir.
  2. Laisser mariner la viande 30 minutes (maximum 6 heures) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, faire réchauffer un plat à cuisson troué pendant quelques minutes.
  2. Déposer la viande marinée dans le plat et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, griller légèrement les pains.
  3. Répartir la viande grillée dans les pains burgers et garnir de kimchi.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de haricots verts à l’huile de sésame.

ASTUCE
Prenez un plat en aluminium carré (10’’ X 10’’) et percez-le d’une douzaine de trous à l’aide d’un couteau!

CONSEIL DE PRO
Le kimchi est un condiment fermenté à base de chou et de piment. Aliment de base de la cuisine coréenne, on le trouve couramment dans les épiceries asiatiques.

Rouge
Fruité et généreux

Rousse
Fruitée et légère

Vodka
Sec et complexe

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

Partager

Recommandés pour vous