Par:
Dave Guénard /
McGarbage

Burger de boeuf fourré servi avec un 2 piastres de frites

Chef Dave Guénard
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Boeuf

Chef

Dave Guénard

INGRÉDIENTS

  • 6 pains kaiser au paprika fumé et cheddar coupés en 2
  • 6 casseaux de frites McDo format moyen

FARCE

  • 12 tranches de bacon cuit hachées
  • 2 piments jalapeño épépinés et hachés
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • ½ tasse de vinaigrette ranch

BOULETTES

  • 900 g de bœuf haché
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1/3 tasse de sauce à grillade à l’érable et au bourbon Madisons
  • 1 c. à soupe d’épices à steak de Montréal

GARNITURES (AU GOÛT)

  • Poivrons rouges rôtis Melis
  • Oignons grillés Melis tranchés
  • Moutarde de Dijon crémeuse
  • Relish Retour aux sources
  • Ketchup Retour aux sources

PRÉPARATION (15 MINUTES) 

FARCE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

BOULETTES

  1. Dans un gros bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains. Façonner 6 grosses boulettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier parchemin.
  2. Presser une canette de boisson gazeuse sur les boulettes de viande pour former un bol ou faire un trou avec les mains. Farcir les boulettes et refermer. Couvrir la plaque d’une pellicule plastique.

ATTENTE (2 HEURES)

  1. Laisser refroidir la viande 2 heures au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes environ 10 minutes de chaque côté.
  2. Griller les pains.
  3. Monter les burgers avec la garniture désirée.
  4. Servir avec les frites McDo.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Jetez-les à la ruelle! C’est une blague, zéro perte…

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et généreux

Brune
Maltée et caramélisée

Bourbon
Sucré et fruité

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