Par:
Marjorie Maltais /
Studburger

Burger de poulet coréen

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

30-60 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS 

  • 4 pains burgers
  • Sel et poivre

CONCOMBRES MARINÉS

  • 2 tasses de concombres coupés en rondelles
  • ½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • ½ tasse de sucre
  • 1 po de gingembre émincé
  • 1 gousse d’ail émincée

BOULETTES

  • 675 g de poulet haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 po de gingembre frais haché finement
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 c. à soupe de graines de sésame noires
  • 2 c. à soupe de graines de sésame blanches

SALADE DE CHOU ROUGE

  • ½ petit chou rouge émincé
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de sauce soya Kikkoman
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sambal œlek
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

PRÉPARATION (45 MINUTES)

CONCOMBRES MARINÉS

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sucre.
  2. Dans un cruchon, ajouter les concombres, le gingembre et l’ail. Verser le liquide chaud sur les concombres. Fermer et réfrigérer pendant 1 heure.

BOULETTES

  1. Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’ail, le gingembre et les oignons verts. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes et couvrir un côté des boulettes de graines de sésame noires et blanches.

SALADE DE CHOU ROUGE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais.
  2. Préchauffer le barbecue à 350 °F. Huiler les grilles.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les boulettes de 5 à 6 minutes, graines de sésame vers le haut. Réchauffer les pains burgers.
  2. Monter les burgers avec la salade de chou, la boulette, encore un peu de salade de chou, les concombres marinés et refermer les pains.

Blanc
Fruité et vif

Blonde
Mielleuse et légère

Gin
Citronné et épicé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

Partager

Recommandés pour vous