Par:
Frédéric Dufort /
Le Big 3

Calzone garni aux trois viandes

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Poulet

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

  • 2 sachets de pâte à pizza Gatuso
  • ½ tasse de sauce à pizza
  • ½ tasse de sauce barbecue
  • 10 tranches de bacon précuit
  • 1 tasse de chorizo épicé en tranches
  • 1 tasse de pepperoni en tranches
  • 1 tasse de poulet cuit
  • ½ tasse de fromage mozzarella râpé
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 petit oignon émincé
  • ½ poivron rouge émincé
  • ½ tasse de champignons émincés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Faire gonfler la pâte à pizza selon les instructions inscrits sur l’emballage, soit environ 20 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Une fois la pâte gonflée, la séparer en 2 et façonner 2 cercles d’une épaisseur de 1 cm.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Déposer ce mélange au centre de chacune des pâtes.
  5. Replier la pâte sur elle-même et pincer les côtés pour éviter un débordement.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du haut du barbecue, déposer les calzones. Fermer le couvercle.
  2. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
  3. Badigeonner avec l’huile d’olive avant de servir.

CONSEIL DE PRO
Faites cuire votre calzone sur une pierre à pizza, ce qui vous facilitera grandement la tâche au moment de retirer votre pizza pochette du barbecue.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Corsé et épicé

Brune
Caramélisée et maltée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

Partager

Recommandés pour vous

Poitrine de canard marinée et poires caramélisées

Côtelette d’agneau cari et coco

Filet de porc grillé et chimichurri aux poivrons grillés

PROCHAIN ARTICLE
Boeuf

Burger de boeuf farci à la rillettes de canard et pommes de terre au gras de canard