Par:
Frédéric Dufort /
Le Big 3

Calzone garni aux trois viandes

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Poulet

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

  • 2 sachets de pâte à pizza Gatuso
  • ½ tasse de sauce à pizza
  • ½ tasse de sauce barbecue
  • 10 tranches de bacon précuit
  • 1 tasse de chorizo épicé en tranches
  • 1 tasse de pepperoni en tranches
  • 1 tasse de poulet cuit
  • ½ tasse de fromage mozzarella râpé
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 petit oignon émincé
  • ½ poivron rouge émincé
  • ½ tasse de champignons émincés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Faire gonfler la pâte à pizza selon les instructions inscrits sur l’emballage, soit environ 20 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Une fois la pâte gonflée, la séparer en 2 et façonner 2 cercles d’une épaisseur de 1 cm.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Déposer ce mélange au centre de chacune des pâtes.
  5. Replier la pâte sur elle-même et pincer les côtés pour éviter un débordement.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du haut du barbecue, déposer les calzones. Fermer le couvercle.
  2. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
  3. Badigeonner avec l’huile d’olive avant de servir.

CONSEIL DE PRO
Faites cuire votre calzone sur une pierre à pizza, ce qui vous facilitera grandement la tâche au moment de retirer votre pizza pochette du barbecue.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Corsé et épicé

Brune
Caramélisée et maltée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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