Par:
Stefano Faita /
Hamwich aux œufs

Ciabatta aux asperges, œufs et prosciutto

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Stefano Faita

INGRÉDIENTS

  • 1 botte d’asperges blanchies et refroidies
  • 6 tranches de prosciutto
  • 3 œufs durs hachés finement
  • 2 filets d’anchois dans l’huile hachés finement
  • 1 c. à thé de câpres hachées finement
  • Le zeste de ½ citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 pains ciabatta coupés en 2
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un bol, mettre les œufs durs. Ajouter les anchois, les câpres, le zeste de citron, l’huile d’olive et la mayonnaise. Poivrer. Bien mélanger.
  3. Étendre 1 c. à soupe du mélange d’œufs sur chaque base des pains ciabatta et ajouter 3 tranches de prosciutto.
  4. Ajouter 6 ou 7 asperges sur le prosciutto et recouvrir le tout du reste du mélange d’œufs.
  5. Refermer les sandwichs. Badigeonner les deux côtés des sandwichs avec un peu d’huile d’olive.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les sandwichs environ 5 à 7 minutes de chaque côté en les écrasant.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Retirez les pains et utilisez toutes les garnitures dans une salade.

CONSEIL DE PRO
Lorsque vous faites un sandwich, assurez-vous d’utiliser les meilleurs ingrédients. Dans ce cas, choisissez un prosciutto de haute qualité qui n’est pas trop salé.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Minéral et fruité

Blonde
Douce et florale

Gin
Herbal et citronné

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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