Par:
Marjorie Maltais /
Côtelettes Porky’s

Côtelette de porc sauce aigre-douce

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Porc

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS 

  • 8 côtelettes de porc minces
  • ½ ananas coupé en rondelles épaisses
  • 1 gros oignon coupé en rondelles épaisses
  • 1 poivron rouge coupé en 4
  • 1 poivron vert coupé en 4
  • 2 oignons verts émincés
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

SAUCE AIGRE-DOUCE

  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille du bas du barbecue.

SAUCE AIGRE-DOUCE

  1. Griller les rondelles d’ananas et d’oignon, ainsi que les morceaux de piments pendant quelques minutes. Laisser tiédir, puis couper en gros dés. Déposer dans une poêle. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec la cassonade. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter le mélange à la poêle.
  3. Porter à ébullition et laisser épaissir. Réserver au chaud.
  4. Huiler les côtelettes. Saler et poivrer.

CUISSON (10 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, griller les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté.
  2. Déposer les côtelettes grillées dans une assiette. Servir avec la sauce aigre-douce et garnir d’oignons verts.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un bon riz basmati ou une salade verte du jardin.

CONSEIL DE PRO
Les côtelettes minces cuisent très rapidement et le porc doit être servi rosé; portez donc une attention particulière à la cuisson si vous ne voulez pas que les côtelettes deviennent dures. Par ailleurs, les côtelettes avec os sont souvent moins dispendieuses et sont parfaites pour la cuisson au barbecue.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Délicat – fruité

Rousse
Maltée et caramélisée

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