Côtelettes d’agneau grillées aux herbes
Durée
0-30 minSkills
FacileCoût
MoyenType
AutresChef
INGRÉDIENTS
- 12 côtelettes d’agneau de 1 po
- Sel et poivre
MARINADE
- 1 tasse d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Le jus et le zeste de 1 citron
- ¼ tasse de marjolaine hachée finement
- ¼ tasse de persil haché finement
- ¼ tasse de romarin haché finement
MACÉRATION (30 MINUTES)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Déposer les côtelettes dans un plat rectangulaire et les envelopper de la marinade. Couvrir d’une pellicule plastique.
- Laisser mariner la viande pendant 2 heures au réfrigérateur.
PRÉPARATION (5 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade ou une ratatouille.
ASTUCE
Si vous ne trouvez pas de marjolaine pour la recette, ne vous cassez pas la tête et utilisez du basilic.
CONSEIL DE PRO
Pour cette recette, achetez des côtelettes d’agneau ayant au moins 1 po d’épaisseur. Il n’y a rien de pire que des pièces de viande trop minces qui risquent de brûler facilement. Idéalement, vous servirez la viande saignante, car, bien cuite, elle perd énormément de sa saveur.
Cette marinade est très bonne et goûteuse, mais vous pouvez ajouter une bonne cuillère de moutarde de Dijon pour lui donner encore plus de mordant.
Rouge
Aromatique et charnu
Brune
Cuivrée et caramélisée
Whisky
Mi-corsé et boisé
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
