Cuisse de dinde grillée et sauce barbecue au bourbon

INGRÉDIENTS

• 1 grosse cuisse de dinde de 900 g
• Huile pour la cuisson

SAUCE BARBECUE AU BOURBON

• ½ oignon haché
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 tasse de ketchup
• ¾ tasse de bourbon (ou autre whiskey)
• ½ tasse de sucre brun
• 1⁄3 tasse de vinaigre de cidre
• 1⁄3 tasse tasse de sauce sriracha
• ¼ tasse de pâte de tomate
• ¼ tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de fumée liquide
• 1 c. à soupe de poivre noir moulu
• ½ c. à soupe de sel

PRÉPARATION (45 MINUTES) 

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

SAUCE BARBECUE AU BOURBON

1. Dans une casserole chauffée à feu vif, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en brassant constamment.
2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Réserver.
3. Huiler la cuisse de dinde.

CUISSON (1 HEURE)

1. Éteindre un côté du barbecue.
2. Sur la grille du bas du barbecue, déposer la cuisse du côté éteint. Badigeonner généreusement la cuisse de dinde de sauce barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 30 minutes en badigeonnant la cuisse à quelques reprises.
3. Retourner la cuisse. Badigeonner généreusement à nouveau et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.
4. Servir la cuisse avec le reste de sauce barbecue.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)