Par:
Jonathan Rassi /
Le corn-nichon

Épis de maïs à la relish maison

Chef Jonathan Rassi
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Jonathan Rassi

INGRÉDIENTS

  • 4 épis de maïs en feuilles
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

RELISH MAISON

  • 2 concombres coupés en petits dés
  • 2 cornichons à l’aneth coupés en petits dés
  • 1 échalote française coupée en fines lamelles
  • ¼ tasse de persil haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’aneth haché
  • 1 c. à soupe de moutarde Dijon à l’ancienne
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer, le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un très gros chaudron ou dans une cuve, faire tremper les épis avec la pelure 15 minutes dans l’eau salée.

RELISH MAISON

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au frais.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les épis avec la pelure pendant environ 15 minutes. Après ce temps, retirer la pelure et cuire les épis sur la grille en les badigeonnant d’huile jusqu’à l’apparition d’un léger brunissement.
  2. Garnir les épis de relish maison et servir.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Accompagnez vos fruits de mer et vos volailles de ces épis sans problème.

CONSEIL DE PRO
Pas envie d’utiliser le barbecue pour cette recette? Faire bouillir les épis de maïs épluchés dans l’eau salé avec un peu de lait pendant une dizaine de minutes, et le tour est joué.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Aromatique et légèrement corsé

Blanche
Fruitée et épicée

Téquila
Sucrée et herbacée

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