Par:
Vincent Chatigny /
Épis de l’oncle Sam

Épis de maïs à la sauce ranch

Chef Vincent Chatigny
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Vincent Chatigny

INGRÉDIENTS

  • 8 épis de maïs
  • 1 paquet de bacon cuit, croustillant et haché finement
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

SAUCE RANCH

  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 2 tasses de crème sure 14 %
  • ¼ tasse d’aneth frais haché ou de ciboulette (ou les deux)
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 petite gousse d’ail hachée

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un très gros chaudron ou dans une cuve, faire tremper les épis avec la pelure 15 minutes dans l’eau salée.

SAUCE RANCH

  1. Dans un chaudron, réduire le vin blanc jusqu’à l’obtention d’environ ½ tasse de vin réduit. Laisser tiédir et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le vin blanc réduit avec les autres ingrédients de la sauce.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les épis avec la pelure pendant environ 15 minutes.
  2. Après ce temps, augmenter le barbecue à puissance maximale. Retirer la pelure et cuire les épis sur la grille en les badigeonnant d’huile jusqu’à l’apparition d’une belle coloration.
  3. Badigeonner les épis de sauce ranch et saupoudrer de bacon émietté.

ACCOMPAGNER CE PLAT
En fait, utilisez les épis à titre d’accompagnement pour vos steaks. Vous serez ravis!

CONSEIL DE PRO
Pour « pimper » vos épluchettes pendant l’été, servez vos épis de maïs avec des beurres aromatisés avec différentes fines herbes, des oignons verts, etc.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Aromatique et légèrement corsé

Blanche
Fruitée et épicée

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