Par:
Isabelle Deschamps-Plante /
Pêché minion

Gâteau renversé aux pêches grillées à l’amaretto

Chef Isabelle Deschamps-Plante
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
Partager

Durée

60 min ou +

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Isabelle Deschamps-Plante

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 œufs
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • ¾ tasse de babeurre
  • 1⁄3 tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse d’amaretto
  • 1⁄3 tasse de miel
  • Huile de canola pour la cuisson

GARNITURE AUX PÊCHES

  • 8 pêches coupées en deux et dénoyautées
  • ¼ tasse de miel

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  2. Beurrer un moule carré de 9 po x 9 po.
  3. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  4. Dans un second bol, battre le beurre en crème à l’aide d’un fouet. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange commence à pâlir. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste de citron et l’essence de vanille.
  5. Incorporer délicatement le mélange d’ingrédients secs dans le second bol en alternant avec le babeurre. Battre jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

GARNITURES AUX PÊCHES

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les pêches, côté coupé dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant 7 minutes.
  2. Retirer la peau des pêches, les retourner et les badigeonner avec le miel.
  3. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
  4. Mélanger le beurre fondu, l’amaretto et le miel et verser le tout dans le fond du moule.
  5. Disposer les pêches côte à côte, côté bombé dessous, et verser la pâte à gâteau en prenant soin de ne pas déplacer les pêches.

CUISSON (45 MINUTES)

  1. Éteindre un côté du barbecue.
  2. Sur la grille du bas du barbecue, déposer le moule. Fermer le couvercle et cuire pendant 45 minutes.
  3. Laisser tiédir pendant 10 minutes avant de démouler.

CONSEIL DE PRO
Pas de babeurre sous la main? Verser ½ c. à soupe de jus de citron dans ¾ tasse de lait frais et le tour est joué!

ACCORDS ALCOOL

Mousseux
Fruité et doux

Noire
Café et chocolat

Cognac
Caramel et vanille

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

Partager

Recommandés pour vous