Par:
Dave Struggle Boudreau /
Poutine 3.0

Gratin de pommes de terre aux trois fromages et aux fines herbes

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 1 grosse pomme de terre Yukon Gold coupée en dés
  • 1 grosse pomme de terre Russet Idaho coupée en dés
  • 1 patate douce coupée en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 pincée de piment chipotle en poudre
  • 1⁄3 tasse de crème 35 %
  • 8 tranches de bacon coupées en dés (ou plus)
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • ½ tasse de cheddar fort râpé
  • ½ tasse de fromage provolone râpé
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • ½ tasse de persil italien grossièrement hachée
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  2. Dans un bol, déposer les pommes de terre, l’oignon, le beurre, le paprika, le chipotle, la crème et le bacon. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  3. Répartir le mélange de pommes de terre au centre de 4 carrés de papier d’aluminium extra-fort (ou à double épaisseur). Refermer le tout le plus hermétiquement possible.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes.
  2. Après ce temps, ouvrir délicatement les papillotes. Répartir les fromages, la ciboulette et le persil sur le dessus des pommes de terre. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

CONSEIL DE PRO

  1. Pour en faire une version « plat national », changez les fromages par du fromage en grains et ajoutez une louche de sauce à poutine. Vos morveux ne se feront point prier pour tout avaler.
  2. Pour une dimension croustillante tout en gardant le concept fromagé, égrainez des croustilles Doritos sur le dessus des papillotes au moment de servir.
  3. Ajoutez du porc effiloché dans l’une ou l’autre des versions pour un maximum de protéines.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et léger

Cidre
Pomme et fruité

Vodka
Fruitée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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