Par:
Marjorie Maltais /
Bamba Dog

Hot-dog au bacon et au confit de piments

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 6 petits pains à sous-marin
  • 6 grosses saucisses fumées tout bœuf
  • 6 tranches de bacon très minces
  • 1 fromage Boursin au poivre ou échalotte et ciboulette
  • Huile d’olive

CONFIT DE PIMENTS

  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 piment jalapeño émincé
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Enrouler chaque saucisse d’une tranche de bacon. Pour que les tranches de bacon restent en place, les fixer avec des cure-dents.

CONFIT DE PIMENTS

  1. Dans une poêle chauffée à feu moyen, ramollir le poivron, le piment jalapeño et l’oignon dans l’huile d’olive. Une fois bien ramollis, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Cuire jusqu’à le liquide soit complètement évaporé.

CUISSON (15 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les saucisses en les retournant à l’occasion pour éviter que le bacon ne brûle. Pendant ce temps, griller vos pains.
  2. Étendre le fromage à l’intérieur du pain. Ajouter la saucisse et couvrir du confit de piments.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Charnu et puissant

Brune
Maltée et caramélisée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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