Par:
Jonathan Rassi /
Nothing Toulouse

Hot-dog Toulouse et dijonnaise à la bière

Chef Jonathan Rassi
Photographe Claude Mathieu
Styliste culinaire Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Porc

Chef

Jonathan Rassi

INGRÉDIENTS

  • 4 saucisses Toulouse
  • 1 baguette française coupée en 4 tronçons
  • Sel et poivre

DIJONNAISE À LA BIÈRE

  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde Dijon
  • 2 c. à soupe de bière noire ou brune
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

SALADE DE CHOU

  • ½ chou rouge émincé ou râpé
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 1 carotte râpée
  • 1 pomme verte ou râpée
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre

PRÉPARATION (20 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Couper les tronçons de baguette en 2 sur la longueur.

DIJONNAISE À LA BIÈRE

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la dijonnaise et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

SALADE DE CHOU

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou. Saler et poivrer. Réserver au frais.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les saucisses pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
  2. Griller les pains.
  3. Garnir les pains de dijonnaise à la bière. Monter les hot-dogs avec les saucisses Toulouse et la salade de chou.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Du reste de la salade de chou.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et fruité

Noire
Chocolatée et torréfiée

Whisky
Léger et floral

Partager

Recommandés pour vous