Par:
Ian Perreault /
Kefta dans la bouche

Kefta de porc à la menthe, cari et oignons caramélisés et sauce yogourt

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Ian Perreault

INGRÉDIENTS 

  • 4 pains pita
  • Quelques feuilles de menthe ciselées
  • Sel et poivre
  • Petites brochettes de bois (environ 6-8 pouces) trempées dans l’eau pendant 30 minutes

KEFTAS DE PORC

  • 454 g de porc haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • ¼ tasse de menthe hachée
  • 2 c. à soupe de yogourt 10 %

SAUCE YOGOURT

  • ½ tasse de yogourt 10 %
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de pâte harissa
  • Le jus et le zeste de 1 lime

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

SAUCE YOGOURT

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

KEFTAS DE PORC

  1. Dans une poêle chauffée à feu vif, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Caraméliser légèrement et ajouter l’ail et la poudre de cari. Cuire de 2 à 3 minutes. Laisser tiédir.
  2. Dans un bol, ajouter le porc, la menthe, le yogourt ainsi que le mélange d’oignons refroidi. Mélanger. Saler et poivrer.
  3. Façonner 8 boules avec le mélange de porc haché. Par la suite, écraser chaque boule et y insérer une brochette.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les keftas pendant environ 10 minutes en les retournant toutes les deux minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Réchauffer les pains pita sur le barbecue. Garnir chaque pita de 2 keftas, de sauce yogourt et de menthe ciselée.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade de chou minute avec beaucoup d’oignons et du vinaigre de vin rouge.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
La sauce yogourt est parfaite à utiliser comme vinaigrette dans une salade de chou.

CONSEIL DE PRO
Faites précuire votre viande et mettez-en au congélateur. Vous aurez des repas presque déjà prêts et super rapides à faire.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
La sauce yogourt est parfaite à utiliser comme vinaigrette dans une salade de chou.

CONSEIL DE PRO
Faites précuire votre viande et mettez-en au congélateur. Vous aurez des repas presque déjà prêts et super rapides à faire.

Rouge
Fruité et généreux

Blonde
Légère et florale

Pastis
Fruité et aromatique

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