Par:
Dave Guénard /
D.Linguine

Linguines au poulet mariné grillé

Chef Dave Guénard
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Dave Guénard

INGRÉDIENTS

  • 2 poitrines de poulet coupées en lanières épaisses
  • 280 g de linguines fraîches et cuites
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 casseau de champignons bella ou crimini coupés en tranches
  • 4 tranches de prosciutto hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 tasses de bébés épinards
  • ½ tasse de fromage ricotta
  • 3 c. à soupe de pesto du commerce
  • ¼ tasse de fromage parmesan frais
  • Basilic frais émincé
  • Sel et poivre

MARINADE

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé d’origan sec
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Le jus de 1 lime

MACÉRATION (10 MINUTES)

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet. Mélanger.
  2. Laisser mariner la viande environ 10 minutes au réfrigérateur.

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Dans une grande poêle chauffée à feu vif, ajouter l’huile d’olive. Rôtir les champignons pendant environ 4-5 minutes. Ajouter les tranches de prosciutto et l’ail. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les épinards et cuire 1 minute. Ajouter la ricotta et le pesto. Mélanger et réserver.

CUISSON (5 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les lanières de poulet environ 2 minutes de chaque côté. Terminer en cuisson indirecte au besoin.
  2. Ajouter les lanières de poulet à la grande poêle. Mélanger. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
  3. Garnir de fromage parmesan et de basilic.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade et du pain frais sorti de la boulangerie.

CONSEIL DE PRO
Émincez le poulet et mettez-le dans un sandwich.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Délicat et léger

Blonde
Légère et florale

Cognac
Fruité et épicé

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