Par:
Dave Struggle Boudreau /
Mac & Cheese Bacon Pie

Mac and cheese en croûte de bacon

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Élevé

Type

Porc

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 250 g de macaroni sec
  • 1 oignon haché
  • ½ tasse de beurre
  • 1 jalapeño coupé en dés
  • 1 tasse de bacon émincé
  • ½ tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de crème 35 %
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de thym
  • ½ tasse de cheddar fort jaune râpé
  • ½ tasse de Monterey Jack râpé
  • ½ tasse de gouda fumé râpé
  • ½ tasse de fromage en grains
  • ¼ tasse de Cheez Whiz
  • 12 à 14 tranches de bacon

GARNITURES

  • ¼ tasse de beurre
  • 2 c. à soupe de chipotle en sauce adobo en purée
  • 1 sac de Doritos

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Cuire les macaronis tel qu’indiqué dans l’emballage.
  3. Dans une casserole, suer les oignons. Ajouter le beurre et le jalapeño ainsi que le bacon émincé. Ajouter la farine et la cuire en voyant à ce qu’elle ne brûle pas. Au fouet, ajouter le lait et la crème. Cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la moutarde et le thym.
  4. À la cuillère de bois, ajouter les fromages et les faire fondre dans la sauce.
  5. Une fois les fromages fondus, ajouter les macaronis cuits. Bien mélanger et étendre dans un moule allant au barbecue.
  6. Recouvrir complétement de tranches de bacon en formant un quadrillage.

CUISSON (25 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer le moule. Cuire pendant environ 15 minutes pour obtenir un bacon bien croustillant.
  2. Lors des dernières minutes de cuisson, préparer la garniture. Dans une poêle, fondre le beurre et le mélanger au chipotle en sauce adobo.
  3. Badigeonner la tarte de Mac & Cheese de ce mélange. Ajouter des croustilles Doritos écrasées sur le dessus. Poursuivre la cuisson de de 10 à 15 minutes.

CONSEIL DE PRO
Je suggère fortement de doubler la dose de bacon.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Aromatique et sec

IPA
Maltée et peu amère

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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