Par:
Bob le Chef /
Le Noël du vidangeur

Méchoui dans une poubelle

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

60 min ou +

Skills

Moyenne

Coût

Élevé

Type

BoeufPoulet

Chef

Bob le Chef

INGRÉDIENTS

  • 1 rôti de bœuf d’environ 1,5 kg
  • 1 longe de porc entière
  • 1 poulet entier
  • Une vingtaine de pommes de terre
  • 1 l de sauce barbecue
  • Sel et du poivre

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Piquer la tige dans le sol afin qu’elle soit stable.
  2. Embrocher dans l’ordre le bœuf, le porc et la volaille.
  3. Au sol, sur des feuilles de papier aluminium, entourer la viande de pommes de terre. Ainsi, le gras de la viande qui s’écoulera durant la cuisson leur donnera du goût.
  4. Saler et poivrer. Badigeonner généreusement la viande de sauce barbecue et les pommes de terre.

CUISSON (3 HEURES) 

  1. Couvrir avec la poubelle en s’assurant que les pommes de terre soient toutes à l’intérieur.
  2. Déposer des briquettes chaudes sur le dessus et autour de la poubelle.
  3. Cuire pendant 3 heures.
  4. Faire le méchoui nécessite environ un sac de 8 kg de briquettes ou de charbon de bois.
  5. On peut en ajouter pendant la cuisson si on pense que c’est nécessaire.
  6. Dans le cas des briquettes, ça ne devrait pas (en fait, il ne faudrait pas, car la fumée des briquettes non consumées est toxique), mais dans celui du charbon de bois, ça risque d’être nécessaire.
  7. Bien qu’on préfère habituellement le charbon de bois pour le barbecue, pour le méchoui, les briquettes sont préférables parce qu’elles brûlent plus longtemps.

 

CONSEIL DE PRO
L’ordre dans lequel on embroche la viande est très important. Comme la chaleur est plus intense dans le haut de la poubelle que dans le bas, la cuisson de notre bœuf sera rosée, tandis que notre poulet sera bien cuit.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Les trois B : de la bière, de la sauce barbecue et de la bonne compagnie! Sinon, n’hésitez pas à préparer des salades… ou à carrément sortir les sacs de chips!

Crédit photo : ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et corsé

Blonde
Légère et rafraîchissante

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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