Par:
Bob le Chef /
Le mon-staculaire

Miche de pain fourrée à la viande et au fromage

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

60 min ou +

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Boeuf

Chef

Bob le Chef

INGRÉDIENTS

  • 1 miche de pain
  • 675 g de bœuf ou de porc haché
  • 1 gousse d’ail en purée
  • 6 champignons blancs émincés
  • 1 oignon blanc émincé
  • ½ tasse de moutarde baseball
  • 2 tasses de fromage cheddar orange râpé
  • 6 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
  • 6 cornichons coupés en rondelles
  • 1 tomate tranchée
  • Huile pour la cuisson

PRÉPARATION (75 MINUTES)

  1. Couper un rond dans le haut du pain miche. Vider le pain de sa mie en prenant soin de ne pas briser la croûte. Réserver la mie pour un usage autre.
  2. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, cuire la viande hachée et l’ail dans l’huile. Réserver.
  3. Dans la même poêle, saisir les champignons dans l’huile. Réserver. Dans la même poêle, cuire les oignons dans l’huile jusqu’à une belle caramélisation. Réserver.
  4. Garnir le fond de la miche de pain de moutarde. Ajouter la viande, les champignons, les oignons, la moitié du fromage râpé, le bacon, les cornichons, les tomates et le reste du fromage.
  5. Emballer le pain miche dans un papier d’aluminium. Déposer une lourde planche à découper sur le dessus du pain et laisser aplatir pendant 1 heure.
  6. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

CUISSON (40 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire la miche de pain environ 20 minutes de chaque côté.
  2. Déballer, couper en pointes et servir.

CONSEIL DE PRO
On peut farcir le pain avec à peu près tout ce qu’on veut; l’important c’est qu’il soit bien emballé dans le papier d’aluminium afin d’éviter les dégâts.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Sec et corsé

IPA
Houblonnée et amère

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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