Nouilles au saumon, lait de coco et cari rouge

INGRÉDIENTS

• 350 g de nouilles de riz de ½ cm de largeur
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de cari rouge
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 1 c. à thé de sel
• 1 boîte de lait de coco de 398 ml
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 pavés de saumon sans peau de 200 g

GARNITURES

• ½ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• ½ tasse d’oignons verts émincés
• 4 quartiers de lime

CUISSON (15 MINUTES)

1. Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients. Porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter de 5 à 7 minutes, le temps de cuire le saumon et les nouilles de riz. Bien mélanger.
3. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste 1⁄3 du bouillon initial.
4. Répartir les pâtes dans 4 bols et garnir de coriandre, d’oignions verts et de quartiers de lime.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)