Par:
Bob le Chef /
Bénéjeuner

Œufs bénédictine sur champignons portobello

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Bob le Chef

INGRÉDIENTS

  • 1 sachet de sauce hollandaise du commerce
  • 2 gros champignons portobello entiers vidés
  • 12 feuilles d’épinards
  • 6 tranches de bacon cuit
  • 2 œufs
  • 1-2 c. à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préparer la sauce béchamel tel qu’indiqué sur l’emballage.
  2. Tapisser les fonds des champignons avec les feuilles d’épinards et le bacon.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les champignons pendant environ 5 minutes.
  2. Dans un chaudron rempli d’eau bouillante, ajouter le vinaigre et, avec une cuillère, tourner pour que l’eau tourbillonne.
  3. Casser les œufs un à un dans l’eau tourbillonnante et laisser cuire pendant environ 2 minutes.
  4. Retirer les œufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée.
  5. Déposer les œufs sur les champignons grillés.
  6. Napper de sauce hollandaise et servir.

ASTUCE
N’hésitez pas à rajouter les garnitures désirées : fromage, prosciutto, asperges, encore plus de champignons, etc.

CONSEIL DE PRO
Le fait d’ajouter du vinaigre dans l’eau et de la faire tourbillonner aide le blanc d’œuf à coller au jaune.

ACCORDS ALCOOL

Mousseux
Doux et fruité

Blonde
Agrumes et coriandre

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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