Patate douce farcie au fromage feta

INGRÉDIENTS

• 4 patates douces
• Huile d’olive pour la cuisson
• Sel et poivre

FARCE

• ½ oignon rouge émincé ou 2 oignons verts ciselés
• 1 tasse de fromage feta
• ½ tasse de coriandre fraîche (ou de persil)
• 1 c. à soupe de yogourt
• Le jus et le zeste de 1 citron

PRÉPARATION (5 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Envelopper chaque patate dans un papier d’aluminium.

FARCE

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Saler et poivrer.

CUISSON (1 HEURE)

1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les patates douces et cuire pendant 1 heure.
2. Une fois les patates cuites, ouvrir le papier d’aluminium et couper en 2 sur la longueur sans qu’elles s’ouvrent complètement. Garnir de farce. Ajouter un filet d’huile d’olive.
3. Refermer légèrement le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson au barbecue environ 5 minutes.