Par:
Jonathan Garnier /
La Pâtouze

Pâtes aux saucisses grillées

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 2 saucisses italiennes douces
  • 2 saucisses italiennes piquantes
  • 2 saucisses chipolata
  • 1⁄3 tasse d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 branche de thym effeuillée
  • 2 tomates coupées en 4
  • 1 poivron rouge coupé en 4
  • 1 aubergine coupée en tranches de ½ po
  • 4 tasses de sauce tomate
  • 675 g de pâtes cuites
  • Feuilles de basilic
  • ½ tasse de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans une casserole remplie d’eau portée à ébullition, blanchir les saucisses pendant 5 minutes. Retirer de la casserole et sécher. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail et le thym. Badigeonner les légumes de ce mélange. Réserver.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les saucisses pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. Couper en tronçons et réserver au chaud.
  2. Pendant ce temps, griller les légumes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  3. Dans une poêle en fonte, directement sur le barbecue, réchauffer la sauce tomate. Ajouter les légumes grillés et les tronçons de saucisses. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Garnir de feuilles de basilic et saupoudrer de fromage parmesan.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade César.

CONSEIL DE PRO
Faire blanchir les saucisses permet d’avoir des saucisses cuites, mais qui ne seront ni sèches ni brulées.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et mi-corsé

Blonde
Fruitée et légère

Grappa
Floral et herbacé

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