Par:
Frédéric Dufort /
Le Balboa

Philly Cheese Steak

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

  • 900 g de viande à fondue fraîche (de préférence)
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 1 casseau de 227 g de champignons de paris tranchés
  • 2 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
  • 5 tranches de bacon précuit
  • 1 baguette de pain coupée en deux sur la longueur
  • 8 tranches de fromage St-Paulin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Déposer les oignons et les champignons sur une double épaisseur de papier d’aluminium. Verser l’huile d’olive et saupoudrer avec la moitié des épices à steak.
  3. Mélanger les lamelles de bœuf avec le reste des épices à steak.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer le papier d’aluminium. Fermer le couvercle et cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
  2. Toujours sur la grille du bas du barbecue, réchauffer un plat à cuisson troué. Déposer les lamelles de bœuf et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
  3. Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, cuire les pains et laisser réchauffer sur la grille du haut.
  4. Garnir les baguettes avec de viande et de légumes grillés. Répartir les tranches de bacon et de fromage sur le dessus.
  5. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Des frites ou une salade de chou.

CONSEIL DE PRO
On varie les fromages pour changer le goût. La viande à fondue congelée contient beaucoup d’eau, ce qui peut altérer le résultat final. Pas de viande fraîche? On achète un morceau de viande et on aiguise son couteau de chef!

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et épicé

Blonde
Fraîche et houblonnée

Whisky
Sucré et fort

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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