Par:
Marjorie Maltais /
Drums Shish

Pilons de poulet libanais

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 12 pilons de poulet
  • Sel et poivre

MARINADE

  • ½ tasse de yogourt nature
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 4 c. à soupe d’ail en purée
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de Cayenne

MACÉRATION (3 HEURES)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le poulet. Bien l’enrober. Couvrir d’une pellicule plastique.
  3. Laisser mariner la viande 3 heures (maximum 12 heures) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

CUISSON (30 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les pilons pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à se que la viande se détache de l’os.

CONSEIL DE PRO
Vous pouvez utiliser cette marinade pour un poulet entier, des poitrines ou des hauts de cuisses.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Sec et rafraîchissant

Blonde
Fraîche et légère

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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