Par:
Dave Guénard /
Pizzhammer

Pizza au porc effiloché et bacon à la chinoise

Chef Dave Guénard
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Bacon à la chinoise de Marto Napoli
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Durée

30-60 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Porc

Chef

Dave Guénard

INGRÉDIENTS

  • 1 boule de pâte à pizza du commerce ou 2 sachets de pâte à pizza Gatuso
  • ½ tasse de bruschetta tomates et basilic Classico di Napoli
  • 1/3 tasse de sauce barbecue au whisky et à l’érable Rufus Teague
  • ½ tasse de porc effiloché du commerce (ou voir Recommandés pour vous)
  • 1 emballage de Bacon à la chinoise de Marto Napoli coupé en rondelles
  • 6 champignons café coupés en tranches fines
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 1 pomme verte coupée en juliennes
  • 2 oignons verts émincés
  • ½ tasse de vinaigrette ranch
  • ¼ tasse de fromage bleu
  • Huile pour la cuisson

PRÉPARATION (30 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à pizza en un cercle de 12 po et la déposer sur une plaque à pizza huilée allant au barbecue.
  3. Étendre la sauce barbecue sur la pâte. Ajouter la bruschetta. Garnir de porc effiloché et des rondelles de bacon. Ajouter les champignons et le fromage.
  4. Dans un bol, mélanger la vinaigrette ranch et le fromage bleu. Lisser à l’aide d’un mélangeur à main. Réserver.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer la plaque à pizza. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessous de la pizza soit doré.
  2. Garnir la pizza des juliennes de pomme verte, d’oignons verts et de fines lignes de vinaigrette ranch au fromage bleu.

ACCOMPAGNER CE PLAT
De frites ou de rondelles d’oignon du casse-croûte.

CONSEIL DE PRO
Vous pouvez aussi acheter une pâte à pizza du commerce déjà faite. Pensez peut-être à réduire votre temps de cuisson si c’est le cas.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et souple

Brune
Maltée et caramélisée

Bourbon
Sucré et fruité

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