Par:
Jonathan Garnier /
Pinza Turtles

Pizza poulet pesto

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Styliste culinaire Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 3 tasses de poulet déjà cuit
  • 20 tomates cerises coupées en deux
  • 2 boules de pâte à pizza (maison ou du commerce)
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • Farine
  • Sel et poivre

PESTO

  • 30 feuilles de basilic
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ tasse de noix de Grenoble
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse d’huile d’olive

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, déposer les feuilles de basilic, le parmesan, le vinaigre balsamique, les noix et l’ail. Verser l’huile d’olive, poivrer généreusement et réduire le tout en purée.
  3. Saler et poivrer les tomates cerises.
  4. Sur un plan de travail préalablement fariné, rouler les deux pâtes à pizza.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les 2 pâtes à pizza. Fermer le couvercle et cuire pendant 2 minutes.
  2. Retourner les pâtes à pizza et les badigeonner généreusement du pesto. Répartir les tomates cerises et le poulet cuit par-dessus le pesto et parsemer de cheddar râpé.
  3. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du feu et servir aussitôt.

CONSEIL DE PRO
Faire de la pizza au barbecue, c’est très sympa. La pâte à pizza ne doit pas être trop fine, sinon elle va sécher, ni trop épaisse, sinon elle ne cuira pas avant que l’extérieur ne soit brûlé.

ACCORDS ALCOOL

Mousseux
Sec et léger

Blonde
Douce et fraîche

Rhum
Caramel et boisé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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