Par:
Jonathan Garnier /
Chicken Sammy

Poitrine de poulet aux épices indiennes

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Poulet

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 4 poitrines de poulet
  • 3 c. à soupe de poudre de cari
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de lait de coco
  • Sel et poivre

SALADE DE TOMATES

  • 2 tomates italiennes épépinées et taillées en petits cubes
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon ciselé
  • ¼ de botte de coriandre effeuillée et hachée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

MACÉRATION (30 MINUTES)

  1. Dans un bol, déposer les poitrines de poulet, la poudre de cari, l’ail et le lait de coco. Bien mélanger. Couvrir.
  2. Laisser mariner la viande 30 minutes au réfrigérateur.

PRÉPARATION (10 MINUTES)

SALADE DE TOMATES

  1. Dans un bol, mélanger les tomates, le gingembre, l’ail, l’oignon et la coriandre. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger et réserver.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les poitrines pendant 4 minutes de chaque côté. Fermer le couvercle, couper le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
  2. Servir avec la salade de tomates répartie sur chaque morceau de poulet.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz blanc, une salade de brocolis et de choux-fleurs avec une vinaigrette crémeuse au yogourt et un pain naan du commerce.

CONSEIL DE PRO
La marinade peut aussi être transformée en sauce. Faire bouillir la marinade et l’assaisonner au goût. Ne jamais badigeonner la viande avec cette marinade en fin de cuisson, car celle-ci n’aurait peut-être pas le temps de cuire suffisamment.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Fruité et floral

Blonde
Vive et douce

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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