Polenta frite au parmesan

INGRÉDIENTS

• 1 l de lait
• 1 tasse de semoule de maïs fine
• 1 tasse de parmesan frais râpé
• 1 tasse de semoule fine

PRÉPARATION (30 MINUTES)

1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule de maïs à l’aide d’un fouet.
2. Diminuer le feu au minimum et remuer de temps en temps avec une cuillère de bois pendant 20 minutes.
3. Ajouter le parmesan et cuire pendant 5 minutes.
4. Étendre dans un plat rectangulaire.
5. Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
6. Préchauffer la friteuse à 350 °F.
7. Tailler la polenta en bâtonnets ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
8. Enrober les morceaux de semoule de maïs fine.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Frire les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)