Par:
Isabelle Deschamps-Plante /
Red Lobst-Her

Pomme de terre farcies au homard, sauce hollandaise citronnée et cheddar fort

Chef Isabelle Deschamps-Plante
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

30-60 min

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Autres

Chef

Isabelle Deschamps-Plante

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de sauce hollandaise (du commerce)
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 4 grosses pommes de terre préalablement cuites
  • 2 tasses de chair de homard coupée en bouchées
  • 6 tranches de bacon précuit hachées grossièrement
  • 2 oignons verts ciselés
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Préparer la sauce hollandaise tel qu’indiqué sur l’emballage. Ajouter le jus et le zeste de citron. Réserver.
  3. Évider les pommes de terre et, dans un bol, mélanger la moitié de la chair prélevée avec celle de homard. Ajouter le bacon et les oignons verts. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Répartir ce mélange dans les pommes de terre évidées. Arroser de sauce hollandaise et couvrir de cheddar râpé.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Éteindre un côté du barbecue.
  2. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les pommes de terre. Fermer le couvercle et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade d’asperges au citron et aux amandes.

CONSEIL DE PRO
Vous pouvez remplacer le fromage par celui de votre choix, comme un Oka. Faites la même recette avec du saumon, du crabe ou des crevettes nordiques au lieu du homard.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Épicé et floral

Cidre
Pomme et fruitée

Gin
Concombre et coriandre

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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